Предыдущая Оглавление Следующая
Скотоводство √ источник производства молока, говядины и кожевенного сырья. Однако, оно, преимущественно, связывается с производством молока, а говядину считают сопутствующим продуктом. Необходимо признать, что для многих областей Центрального региона России, в число которых входит и Орловская область, это небезосновательно. До настоящего времени скотоводство базируется на разведении животных молочных и молочно-мясных пород, и сочетание высокоинтенсивного производства молока и мяса сложно.
В нашей области разводят две породы крупного рогатого скота √ симментальскую и черно-пеструю, соответственно, 60% и 40% от общего поголовья, которые имеют комбинированное направление продуктивности и, помимо молока, являются основными поставщиками говядины. Таким образом, основу откармливаемого поголовья в хозяйствах и межхозяйственных предприятиях составляет сверхремонтный молодняк и выбракованный скот этих пород.
Из 72 тысяч тонн мяса, произведенных в области за 1998 год, на долю говядины приходится 41 тыс. т, или 56,8% от общего его производства. Основной причиной низкого уровня производства говядины является экстенсивный метод ведения отрасли. Потенциальные возможности крупного рогатого скота используются по энергии роста наполовину. Доля коров в общественном стаде составляет 28%, между тем, как в странах с развитым животноводством этот показатель доведен до 45%. Среднесуточные приросты молодняка крупного рогатого скота не превышают 400 г в сутки, что ниже потенциальной возможности пород в 2√ 2,1 раза. Живая масса поголовья при реализации на мясо ниже 400 кг, причем 30% его ниже средней упитанности и тощие.
Значительный недобор продуктивности происходит из-за низкого выхода телят, падежа молодняка, нерационального использования выбракованного взрослого поголовья, нарушений технологий и несовершенной организации производства.
Только из-за несбалансированности рационов по белку (на 1 корм. ед. приходится не более 80 г белка) на 1 ц прироста расходуется 1300 корм. ед., что ведет к значительному перерасходу кормов.
Высокими остаются затраты труда на 1 ц прироста живой массы (более 40 часов), а себестоимость его превышает 760 рублей, что, в конечном итоге, отражается на уровне рентабельности.
Такое неудовлетворительное состояние в мясном скотоводстве требует принятия дополнительных мер по интенсификации отрасли. Курс на преимущественное развитие мясного скотоводства объясним, прежде всего, повсеместным распространением крупного рогатого скота в области; производством достаточного количества грубых, сочных и пастбищных кормов; имеется много отходов зернового производства и пищевой промышленности. Это позволяет получать говядину при минимальных затратах концентрированных кормов.
В настоящее время наукой определены, а практикой подтверждены три основных направления интенсификации производства говядины.
Первое. Эффективное использование животных районированных пород комбинированного направления продуктивности, через генетическое повышение их потенциала мясной продуктивности, интенсивное выращивание молодняка и убой скота в молодом возрасте с большей живой массой. Экспериментальные данные, в том числе и авторов данной статьи, в АО "Славянское" Верховского района показывают, что от молодняка разводимых в области пород можно получать в сутки 800-850 г, а к двухлетнему возрасту он способен достигать живой массы 450-500 кг при убойном выходе 56-58%.
Второе. Широкое применение промышленного скрещивания коров и телят черно-пестрой и симментальской пород с быками-производителями мясных пород. И хотя первыми исследователями в этом направлении были США, в настоящее время законодателем таких работ является Европа, где в большинстве стран даже с развитым мясным скотоводством (Великобритания, Франция, Италия) значительную часть говядины производят за счет выращивания помесей. Молодняк, полученный за счет такого скрещивания по сравнению со сверстниками районированных пород, обладает повышенной на 10-15% энергией роста, расходует на 8-10% меньше кормов на единицу прироста живой массы, характеризуется большим убойным выходом (58-60%) и лучшим качеством мяса.
Расчеты показывают, что с каждой головы помесного молодняка можно дополнительно получать по 40-50 кг мяса, и на товарных хозяйствах можно осеменять быками мясных пород до 20% коров.
Однако, основной причиной отсутствия работы в этом направлении в нашей области, на наш взгляд, является отсутствие элементарного учета и контроля в ряде хозяйств за движением поголовья, как маточного, так и ремонтного. Там же, где этот вопрос решен, выгода очевидна.
Третье. Развитие мясного скотоводства, как за счет расширения воспроизводства мясного скота, так и использования помесных телок, полученных при промышленном скрещивании в молочном скотоводстве. Ранее ("КАРО" N 1-2) нами уже отмечалось фактическое отсутствие специализированного мясного скотоводства в нашей области, что не может быть оправданным. Уменьшившееся за последние 10 лет поголовье крупного рогатого скота в области при всех своих негативных сторонах, тем не менее, невольно создало ситуацию для успешного разведения мясного скотоводства, особенно в северо-западных районах, где насчитывается сегодня лишь несколько сотен голов крупного рогатого скота. Основными условиями разведения специализированного мясного скота являются наличие пастбищ и помещений легкого типа (по канадскому и американскому опыту). И пастбища, и помещения потребуют для своего создания или реконструкции небольших затрат, которые быстро окупятся, что же касается самих животных, то выше уже были обозначены основные направления их разведения. В связи с этим необходимо отметить, как отечественный, так и зарубежный опыт создания мясного типа скота на широко распространенном симментальском скоте с использованием имеющегося на государственном племенном предприятии "Орловское" семени быков шаролезской, лимузинской, абердин-ангусской и других мясных пород. Селекция на создание собственного специализированного мясного скота диктуется не только соображениями развития мясного скотоводства как отрасли, но и фактическим отсутствием отечественных мясных пород, отвечающих запросам современного потребительского рынка.
Таким образом, интенсификация производства говядины в соответствии с изложенными основными направлениями позволит решить не только проблему снабжения населения говядиной, но и даст импульс развитию мясной отрасли на качественно новом уровне уже в XXI-ом столетии.